临沧市凤庆县是“国际滇红之乡”，茶文化源源不绝，早在三千多年前便与茶结缘，全县现有古树茶和野生茶园面积5.83万亩，被誉为国际古茶树公园。依托丰饶的茶资源，凤庆县构建凤庆滇红茶品牌系统，持续培育品牌竞争力，不断打响凤庆滇红茶品牌声名。

  用醇香的鲜茶配以牛奶就诞生出了一杯新式奶茶。对当下年轻人来说，一杯奶茶敞开夸姣一天已成为日子“标配”。红茶，是新式茶饮的重要质料之一，优质的茶质料也成为“出圈”的要害。凤庆县自2010年便敞开了为新茶饮供给茶质料的展开之路；2021年工业开端步入正轨；2022年，出售订单达1500多吨，带动1.2万户茶农户均增收近1000元。

  毫不夸大地说，在我国，每十杯红茶奶茶，就有六杯茶质料取自凤庆。凤庆滇红茶何故搭上商场展开“快车”融入新茶饮商场？或许能从风味原产地找到答案。

  凤庆县地处北回归线邻近，境内群山崎岖，昼夜温差大，有“晴时迟早遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。该地森林茂盛，落叶枯草构成了深沉的腐殖层，培育出肥美的土壤。杰出的茶树成长环境，孕育了凤庆大叶种茶，保证了鲜叶中茶多酚、儿茶素等内含物质的丰厚。

  凤庆滇红茶以一芽一叶为主制造而成，以条索紧结、洁净整齐、金毫多显、色泽乌润者为好。冲泡后可观察到叶底肥厚，红匀有光泽，其口感香气甜醇，味道鲜爽浓郁，冲泡三四次香味仍不减开端。

  凤庆滇红茶，醇香的口感让人喝下一杯，便记住了“国际滇红之乡”，让夸姣的一天从“心”“口”开端。

  俗话说好茶三分靠质料，七分靠工艺。传统“滇红”的制造，从采摘鲜叶、萎凋，到揉捻、发酵、烘干，无不用心纵情，精雕细镂，一起也保证了滇红茶几十年如一日的卓尔非凡。

  滇红茶制造技艺非遗代表性传承人张国琴介绍道，传统的滇红制造流程与工艺要通过采青、萎凋、揉捻、解块、发酵、做型、枯燥等多项工艺。

  据悉，滇红茶是选用凤庆大叶种茶树鲜叶为质料，将刚从树上采下的鲜叶摆放在通风透气的竹帘上，这样的一个进程称为萎凋。当水分散失到某些特定的程度，将茶叶进行揉捻，使得茶叶发生黏性而结成块团状，使用解块机闭幕团块，开始分级。在适合的温、湿度条件下，茶叶色彩逐渐改动，并散发出香味。然后把茶叶做型烘干。这儿面的每一道工序都需求拿捏得十分精确，制茶师傅一个纤细的动作都会影响到茶叶的质量。

  张国琴表明，跟着科学技能的前进，现代工业化出产滇红茶彻底传承了传统制造技艺悉数进程和内在，仅将部分手工操作换成了机械操作。比方茶叶揉捻机的揉捻要比手工的揉捻更快更好。

  2022年，滇红茶制造技艺申遗成功，正式被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。

  韶光荏苒，历经烽烟洗礼与沧桑年月的滇红至今仍然用心呵护着最为传统的制茶技艺，呵护着“非物质文化遗产”的人文自傲与共同神韵。

  制茶技艺的源源不绝离不开一代代匠人的尽心看护。关于茶区政府而言，建造茶职业高技能人才队伍，是全方面推动村庄复兴的重要一项。

  凤庆滇红是凤庆县全力展开的当地特色工业，全县具有几十位省级滇红茶制造技艺非遗传承人。

  现在，凤庆县依托凤庆滇红茶工业联盟组成的“滇红茶制造大师团队”，构成了“金字塔”式人才教育训练形式。从底层职业技能人员中，县里方案每年选出300至500人，将他们培育成懂技能、会办理、擅营销的“高素质农人”“村庄工匠”，跟从国家级、省级非遗传承人持续学习，终究成为茶职业高技能人才，为村庄复兴助力。

  茶养活了凤庆县的一方大众，其展开的新趋势事关全县民生全局。凤庆县当地工业工作室主任杨耀斌表明，现在，凤庆县51.59万亩茶园养活了75441户农户、33.45万名从业者。培育出越多制茶大师，凤庆滇红品牌越有名、工业越展开，就会招引更多人才，构成良性循环。当地正策划各项切实有效的办法，广泛传承凤庆老茶人的好手工，留住更多年轻人，培育更多职业主干。

  为保证滇红茶制造技艺的存续力，增强传承生机，下一步，当地政府将鼓舞项目传承人依照传统方法授徒传艺，依托中职院校和高等院校培育专门人才，稳固传承；举行专项维护传承训练班，加强才能建造；树立研学基地，编写遍及读本，展开相关巡展活动，进步青少年的维护意识；加强基础设施建造，让非遗项目更好融入人民日子，拓展文旅交融展开之路。

  通过漫漫韶光滋润的人世味觉，在遇到凤庆红茶时，品尝出的是天然的奉送，是传承的技艺，是匠人们的看护……未来，凤庆红茶仍会以共同的魅力续写着其直通古今、悠扬悠长的故事。