当时方位:主页农业百科茶叶大全经历 正文

  内容摘要：人生百味，茶亦百味，鉴赏茶分为观叶形、看茶色、闻茶香、品味道四个过程。具体方法为：调查茶叶的形状出现为何种状况，是紧致仍是光扁平直；看茶叶的汤色是昏暗仍是亮堂；闻茶叶的香气是浓郁仍是清幽浓艳；品茶叶滋

  人生百味，茶亦百味，鉴赏茶分为观叶形、看茶色、闻茶香、品味道四个过程。具体方法为：调查茶叶的形状出现为何种状况，是紧致仍是光扁平直；看茶叶的汤色是昏暗仍是亮堂；闻茶叶的香气是浓郁仍是清幽浓艳；品茶叶味道是寡淡仍是浑厚回甘。

  我国的天然茶包含绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等，这些茶的外观形状虽有不同，但各有其形状之美。

  例如高级的绿茶、红茶、黄茶、白茶等多归于芽茶类，一般都是由细嫩的茶芽精制而成，以绿茶为例就可细分为光扁平直的扁形茶、细紧圆直的针形茶、紧结如螺的螺形茶、弯秀似眉的眉形茶、芽壮成朵的兰花形茶和单芽扁平的雀舌形茶等十种类型。

  乌龙茶一般要到长出芽后才采摘一芽三叶或四叶，所以制成的成品茶显得“粗心大意”，但乌龙茶也自有乌龙茶之美，不然怎会有安溪铁观音的“青蒂绿腹蜻蜓头，美如观音重如铁”之说。

  茶叶的色泽在感官上先声夺人，给人一种赏心悦目的美感。茶色之美包含干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面，在茶艺中主要是鉴赏茶的汤色之美。

  在光的折射效果下，杯中茶汤的底层、中层和表面会幻出三种颜色不同的美丽光环，茶人们把色泽美丽迷人的茶汤比作“流霞”，把色泽清淡的茶汤比作“”，把颜色变化多端的茶汤描绘成“烟”。难怪唐代诗人李郢写道：“金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。

  香气是茶叶的魂灵，也是茶的媚人之处。茶香飘渺不定，变化不断，有的甜润浓郁，有的清幽浓艳，有的高爽耐久，有的鲜灵沁心。依照评茶专业术语，仅茶香的特性就有清香、高香、浓香、清香、纯香、毫香、嫩香、甜香、果香、乳香、火香、陈香等；依照香气的体现则可分为浓郁、高爽、耐久、浓郁、浓郁、纯粹、纯和、平缓等。自古以来，越是捉摸不定、变化多端之美，越能感动人心，有诗为证。

  茶的味道是人的味觉器官对茶汤中化学物质的归纳反响。尽管从生理学上讲只要甜、酸、苦、咸四种根本味，但茶汤中溶解的化学物质多达数百种，归纳后百味杂陈，故茶艺师们对茶的味道有鲜爽、浓郁、稠密、浓醇、醇爽、鲜醇、浑厚、醇正等赞言。

  品鉴茶味主要靠舌头。一般人的舌尖对甜味灵敏，舌面两边前部对咸味灵敏，舌侧中部对酸灵敏，舌心对鲜涩灵敏，舌根对苦味灵敏，所以在品茗时应小口细品，以便精密而精确地判别茶味。

  版权声明：本网站刊载的资讯由网友供给共享，资讯内容纯属作者自己观念，不表明乡村网附和其说法或描绘，仅为供给更多信息，也不构成任何主张。网友转载请注明原作者名字及出处。如有侵犯到您的版权,请与咱们联络。关于乡村网的原创著作，受国家知识产权维护，版权归于乡村网一切。转载必须标示清晰出处及作者。凡用于商业用途需征得书面附和，不然追查法律责任。

  [农业百科查找] [加入收藏] [告知老友] [打印本文] [封闭窗口]

  本站信息来源于互联网或由用户自行上传，并不意味着本站附和其观念和对其真实性担任，如有疑问请第一时间联络咱们