正山小种特色是外形条索肥胖不带芽毫。色泽乌润:而烟小种条索紧结，稍有毫漆黑尚润或欠润条形短平，从香气而言正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种因为通过薰烟工艺后，构成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。

  从进口的味道来讲，正山小种红茶冲泡后，汤色橙红亮堂味道浑厚，高山韵显桂圆味明，回甘耐久浸泡屡次后，只需有茶色茶汤仍然是甜，烟正山小种第一泡松烟香浓，味道浑厚山韵较显，汤色橙红尚亮堂，第二三泡后具桂圆汤味。

  而烟小种红茶味道醇和时间红茶味显，没有山韵一杯好的正山小种的味道，一部分是靠制茶工艺，另一部分则是由茶客自己的编造方法，红茶是世界上消费量最大的一种茶类，最早创制于福建省崇安今武夷山市。

  正山小种红茶是茶青通过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道制造流程与工艺加工制造的，其茶叶质量特色是红叶红汤，甘甜味醇。但正山小种红茶的质量好坏该怎样区分呢？下面华祥苑茗茶小编将逐个回答。

  4、高质量正山小种红茶茶汤色彩：汤色橙黄，冷却后有“冷发浑”现象，碗沿有亮堂金圈。

  2、劣质品正山小种红茶色泽：茶叶的色彩暗黑。或茶叶呈青灰色、银白色；粗老叶色泽枯红，芽尖发暗，或异味重。

  从上面这些点，大伙儿可正确的认知到正山小种红茶的质量好坏，对正山小种红茶有更深一层的认知。

  红茶在工艺流程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分改变较大，茶多酚削减90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分；香气物质很多添加；、儿茶素和茶黄素络组成味道鲜美的络合物，然后构成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的质量特征。

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  野生小种红茶香气高长，带有浓郁的松烟香和桂圆汤味；正山堂产的正宗金骏眉归于全发酵的红碎茶叶种类。