提到酱酒的来源，应该能追溯到汉武帝时期。《史记》记载：建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所历来,曰“道西北牂柯,牂柯江广数里,出番禺城下”.蒙归至长安,问蜀贾人,贾人曰：“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎.夜郎者,临牂柯江,江广百馀步,足以行船.南越以资产役属夜郎,西至同师,然亦不能臣使也.”其间的“枸酱”或许便是酱酒最前期的雏形。一个“酱”字穿越了千年来到现在总算和“酒”结合在了一同，那么为什么给“酱酒”命名为酱酒呢?

  酱香型白酒因有一种相似豆类发酵时的酱香味而故名。可是酱香型的建立仍是有一段故事的：新我国建立后为了复兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时分举办了第一届评酒会。这次的评酒会尽管给酒职业带来了荣耀和名誉，可是因为其时对酿酒没有科学深化地研讨，只能依据“道德优秀”、“广受好评”、“前史悠远持久”等条件来评选名酒。跟着酿酒技能的不断的进步研讨人员发现，尽管都是白酒，可是因为质料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的建立打下了根底。

  20世纪60年代由李兴发带领的工作组，剖析出了酱香酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。到了第三届全国评酒会(1979年)的时分，依照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。我国白酒从此开端有了香型的区分，并建立了各香型的风格特色。由此“酱”和“酒”跨过千年的爱恋总算“修成正果”。

  正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，阅历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个出产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑分配，然后再储存一年，使酒质更调和醇香，绵软柔软，方准出厂，悉数出产的悉数进程近五年之久。不过实在让酱香酒走向国际，特别是1915年荣获巴拿马金奖，则和荣和烧坊有关。

  早在1915年，美国旧金山，为了庆祝巴拿马运河正式注册，举办了首届首届巴拿马太平洋万国饱览会简称“巴拿马万国饱览会”，也叫“1915年巴拿马——太平洋国际饱览会”(The 1915 Panama Pacific International Exposition)。其时的我国遭到了约请参加这次活动，为了对外完成交易增加，其时的袁世凯政府极为注重，也便是在这一年，来自贵州仁怀的茅台酒的前身:荣和烧坊酿出的酱香酒，第一次从贵州动身，远涉重洋，开端了跨国之旅。

  1915年2月20日巴拿马世博会开幕，“茅台酒”却在展会初期却备受萧瑟，首要是“茅台酒”陈设在农业馆里而且仍是深褐色的陶罐盛装，包装极为粗陋土气。关于极为注重外包装的西方人看来，包装粗陋的茅台酒自但是然让人没有太大的爱好，这一点让现场的工作人员极为着急。“茅台”在本次世博会上成名与本次世博会我国监督陈琪有很大联系，陈琪在南洋劝业会评奖时就品尝过茅台酒，在旧金山中华会馆的请客中，喝的也是茅台酒，对茅台酒极为推重。不过面临不识货的外国人，加上现场很多的酒类品牌，茅台的工作人员怎么样才能够招引各位人士的留意呢？

  众所周知，茅台的成名得益于现场摔了一坛酒。不过在说法上却两种，一种是“被摔破”：陈琪不想沉没茅台酒想将酒移除农业馆，在移除时一坛酒被摔破，酒香四溢。一种是“自动摔破”：陈琪看到茅台不被注重，灵机一动搬起一坛酒摔破。但是不论哪一种摔酒的方法，“茅台”的成名均得益于陈琪。

  跟着“砰”地一动静，登时瓦罐碎片散落一地，酒花四溅，展厅内酒香四溢，让人“饮”欲大开，但见人们纷繁将猎奇的目光聚集在我国展馆，连美国总统威尔逊、副总统马歇尔、前总统西奥多.罗斯福以及各界政府要员，也都纷繁莅临我国展馆，对我国的茅台酒发出出来的爽鼻醇香啧啧称誉，体现出了一品而快的稠密的爱好。罗斯福总统在品尝了农商部部长李皓递给他的一杯茅台酒后，点着头称誉茅台酒确是人间珍品！所以，茅台酒毫无争议地荣获此次巴拿马万国饱览会金牌。自此，茅台酒总算与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌一同跻身国际三大名酒队伍。其时的《旧金山报》对荣获金奖的我国玉液茅台酒做了专门的点评：“我国名酒风味一起，又以冰晶而显其长，遭到西方各界人士的喜爱。”至此，“茅台酒”以“酒香为媒”成为饱览会上的明星，并直接由高档评定委员会颁发荣誉勋章金奖。开端享有“国际三大（蒸馏）名酒”之一美誉，蜚声中外，“王茅”更是被尊称为“天下第一茅”。

  需求留意的是，其时并无茅台酒这一正式称号，其时的茅台镇的酿酒仍然是作坊式出产，最终当地政府以“茅台造酒公司”的名义，选取其时较大的“成义”、“荣和”两家作坊的酒样参展。取得金奖后，针对奖牌归属问题，其时的贵州省长公署进行了查询，也无法确认归属问题，其时贵州省省长刘显世以“和稀泥”方法判定：成义、荣和一起享有奖牌和荣誉。

  现在，坐落仁怀茅台镇有一个巴拿马1915广场，就为了留念这一事情而建造的。1915广场于2013年开工建造，2015年茅台酒荣获巴拿马万国饱览会金奖100周年时建成敞开，总投资2.2亿元，规划用地3.8万平方米，广场使用面积1.4万平方米。广场首要作为大型庆典活动以及居民、游客休闲旅行场所。

  在这里，记录了茅台酒在巴拿马饱览会获奖的悉数进程，其间这个不完整的酒罐雕塑实在再现了当年摔酒的一刻。以当年获奖时打碎的茅台酒瓶为原型的主题雕塑“茅台酒罐”，现在是茅台镇的标志景象，也是荣和烧坊的百年荣耀。现在荣和烧坊王家后人使用百年土酒工艺精心酿制的王家酱香酒，可谓酱香酒的首选，值得你仔细品尝。