赓续中华优异酒文明，把握白酒新形势，创始白酒新局势。在我国全面敞开完成第二个百年奋斗目标新征途的关键时期，山西贸促会代表山西省政府安排“山西品牌中华行”企业露脸本次成都糖酒会。山西幽香型酒企抱团呈现的“幽香大年代，醉美是山西”主题推介活动，必将为加速构建大幽香开展格式，着力推进高水平质量的开展，发动新一轮的白酒赛道留下浓墨重彩的一笔。

  作为山西酒的龙头老大，我国白酒从诞生到现在，杏花村汾酒是仅有贯穿我国白酒前史长河的名酒，从未断代。并创始了我国酒文明的鼎盛时期和科技光辉时期。

  是我国白酒物质文明的发端者，酿制者，引领者，也是我国白酒精力文明的探源者，传承者，凝集者。毫不夸大的说，一壶杏花村，便是半部我国白酒史。

  六千多年前的仰韶文明时期，在杏花村这片陈旧的土地上，先祖们榜首次把蒸熟的谷物放进小口尖底瓮，酿制出我国最早的谷物酒，酿制出华夏榜首缕幽香。

  1982年在杏花村遗址出土了小口尖底瓮，经判定已有六千多年的前史。这是我国酿酒史最早的明证。

  西周时期，杏花村把握了“清酒”工艺，完成了由“浊酒”到“清酒”的前史性改变，这是人类酿酒史上里程碑的技能革命。一起，商周两朝，酒文明的中心和魂灵，被上升到礼仪准则的层面，“无酒不成礼”的礼仪准则，在尔后的两千多年，深刻影响着我国的政治、经济、文明、日子等范畴。

  三晋大地作为华夏文明的中心和干流区域，这儿酿制的美酒一向享誉盛名。春秋时期，杏花村把周朝时发明的“清酒”工艺，与河北的中山酒工艺彼此学习交融，构成了固态发酵、大曲发酵的“干和清酒工艺”。

  北魏贾思勰在《齐民要术》里将汾酒点评为“河东神曲”！“此曲一斗杀梁米三石（担），笨曲杀梁米六斗，省费悬绝如此。”阐明汾酒的酒曲发酵才能相当于外地笨曲五倍之多。截止现在杏花村汾酒依然是我国酿酒技能较为先进和兴旺的酒区，可见汾酒酿酒的前史悠远持久是名不虚传。

  我国谷物酒还处在酒精度较低的浊酒水平，杏花村人现已改进了酿酒技能。酿制出幽香纯粹、甘醇爽口的清酒，史称“汾清酒”。作为我国前史上仅有被载入《二十四史》之一的《北齐书》的国家名酒，汾酒作为宫殿御酒，受到了北齐武成帝的推重，由此开端了一千五百年的名酒史。

  一千四百年前，我国酿酒还处于液态发酵时期。杏花村创始的干和酿制工艺，敞开了我国白酒固态发酵的先河。

  这时候，蒸馏技能也逐渐成形，杏花村开端了“运用酒曲”“固态发酵”“蒸馏提酒”，三大酿酒技艺的概括运用，创始了我国白酒的根本工艺。

  隋唐时期，尤其是盛唐时期，中华的大一统的盛世局势，促进了汾州和并州酿酒业空前开展，仅杏花村酿酒作坊就达七十二家之多。

  在唐朝，汾酒有一个腾跃，“由黄酒开展成为白酒，它以纯洁、雅郁的幽香为我国幽香型白酒的典型”。并成为人类争相饮用的佳酿。

  唐代大诗人杜甫美丽的诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。让我们记住了杏花村的“汾酒”，诗以酒传名，酒以诗飘香。人们吟诗的一起也闻到了汾酒的醇香。

  后来到了宋元时期，杏花村将酿制工艺开展固化为“清蒸二次清”，“一清究竟”，“固态地缸别离发酵”，这不只使杏花村成为好酒的代名词，还奠定了杏花村在我国白酒职业中的至尊位置。

  从宋代酒器看，汾酒杯现已大大缩小，不再是大碗喝酒，阐明白酒的酒精含量愈来愈高。真实意义上的白酒呈现了。通过不断的改造与开展。到了元朝汾酒以及它纯属的酿制工艺传达到了欧亚的大部分区域，北至俄罗斯，东到日本、韩国。伏特加、清酒、烧酒都与杏花村白酒酿制技能的传达有着千丝万缕的联络。

  六百年前开端的明初大移民，让近百万山西人离开了自己的家园，大批山西酿酒技师也跟随着移民部队散布到全国十八个省。汾酒酿制技艺榜首次在全国广为传达。明代中叶今后兴起的晋商，敞开了第2次杏花村汾酒传达之路。

  晋商带去的汾酒，在全国各地开枝散叶，构成了当地的美酒。晋商进入陕西,西凤酒应运而生；随后,山西杏花村酿酒技能进入四川,又诞生了绵竹大曲。晋商抵达泸州,呈现了泸州最老的窖池。

  赤水河现在被称作美酒河,而你所不知道的是，在明清两朝,这条河是晋商运营川盐的首要通道。

  1939年出书的《贵州经济》记载:“茅台酒之沿革及制作,在满清咸丰曾经,有山西盐商某,来茅台当地,模仿汾酒制法,用小麦为曲药,以高粱为质料,酿制一种烧酒。

  后经先后改进制法,以茅台为名,特称茅台酒”。之前,在我国不少产地的名酒,酒名仍带“汾”字,如“汉汾”、“湘汾”、“滨汾”、“豫汾”,有的爽性直接以“汾酒”命名,如“红星汾酒”、“玉泉汾酒”、“湘潭汾酒”、等等,可见汾酒在全国酒业中的影响之深远,为我国酿酒业做出的奉献之巨大。

  直到《商标法》呈现才停止了这种现象,但这些名酒改名后的出产的根本工艺依然是杏花村汾酒的传统工艺。值得一提的是，杏花村蒸馏酒技能也在这一时期被巨大的医学家李时珍载入《本草纲目》。

  依据《镜花缘》《随园食单》等多种典籍记载，汾酒是清朝榜首名酒。公元1707年，康熙朝的礼部尚书宋荦在北京举行“国朝榜首诗会”，汾酒为诗会专用酒。诗会著作被悉数载入《四库全书》。著作中有九处说到汾酒。“汾酒”的品牌史现已300年以上，是现在我国名酒中最陈旧的品牌。

  明清数百年间，通过晋商的尽力，汾酒以敞开的姿势，开枝散叶，衍生出一个百家争鸣的白酒王国。为后来我国白酒各种香型的母体香，奠定了广泛的根底。

  1875年，宝泉益，在杏花村的声明亭开办。汾酒前史揭开了新的一页。在近现代，汾酒以国际眼光和立异精力，高举着我国白酒文明的火炬，发明了白酒业无数个榜首。

  1915年，巴拿马万国饱览会上，山西高粱汾酒是我国仅有获得甲等大奖章的品牌白酒。更是敞开了汾酒近百年的国际名酒史。

  1949年6月，山西杏花村汾酒厂诞生。汾酒和竹叶青酒成为新我国榜首届全国政治协商会议和新我国宣告建立的庆典用酒。

  在新我国建立后五届我国名酒评选中，汾酒是罕见的五次都上榜的名酒，可以说引领着我国白酒的开展。

  1962年，秦含章带队前往汾酒厂，掌管汾酒试点的研究工作。这支由35名专职人员组成的工作组，历时两年零四个月，完成了对汾酒质量背面的准确理论和数据分析。这场“汾酒试点”所获得的经历和效果，也开端在全国各大酒厂推行，汾酒“教科书”般的影响力也从这一刻开端分散。

  1975年，数学家，华罗庚“统筹学”和“优选法”来到杏花村汾酒厂，在华罗庚的启发下，汾酒人将经济数学方法使用到了汾酒科研之中，并结合传统酿酒工艺，将汾酒酿制科技概括为“十大诀窍”，愈加奠定了汾酒技艺“教科书”的位置。进一步引领着我国白酒的开展。

  到了七八十年代，汾酒商场占有率曾超过了惊人的70%，是我国白酒最广泛最典型的代表。到了1994年，山西汾酒”在上海证券交易所挂牌上市，成为山西省首家上市公司，也是我国白酒职业榜首家上市公司。在商场经济年代，开辟引领着我国白酒的新方向。

  近年来，杏花村成功举行了国际酒文明饱览会，杏花村地点的吕梁区域被评为“国际十大烈酒产区”之一。比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛在这儿举行，“我国汾酒城”作为汾酒集团的中心产区之一，承千年文明之见识，倾情演绎经典与时髦，正在书写新的光辉！

  作为我国白酒的源头，杏花村的酿制技艺从仰韶时期开端，与中华民族的前史如影随形，连绵不停，从未中止。6000年传承前史，1500年成名史，800年白酒祖庭位置，杏花村汾酒，历经数千年而连绵不停，这在国际酒文明史上可谓一大奇观。

  汾酒的酿制前史，可谓一部头绪明晰的中华民族酿酒史。它创建和定型了我国白酒的根本风格，它推进了我国酿制技艺的前进与老练，它奠定了我国白酒百家争鸣的工业格式，一直引领着我国酒文明的开展。

  汾酒是我国白酒工业的奠基者，是传承我国白酒文明的火炬手，是我国白酒酿制技艺的教科书，是见证我国白酒开展前史的活化石。汾酒是国酒之源，幽香之祖，文明之根，是中华五千年文明进程的同行者、见证者、记载者，是我国酒魂。

  史海钩沉，有学者把前史上记载杏花村汾酒光辉前史的典籍，概括为汾酒的“四书”“五经”。

  “汾酒五经”为：《本草纲目》《北山酒经》《镜花缘》《唐国史补》《晋中考古》

  前史已去、未来已来；将至已至，唯变不变；不变的是我国白酒文明的光辉，不变的是杏花村汾酒贯穿并引领着新的白酒前史,探寻着新的白酒方向。青山遮不住，究竟东流去。杏花村汾酒，在高水平开展的带动下，必将引爆我国白酒的大幽香年代。