红茶和普洱茶都归于发酵茶，因而不少人以为红茶也能寄存很长时刻。事实上，红茶假如寄存太久，质量会大幅度的下降，香气削弱，汤色变差，滋味也没那么浓郁纯粹，乃至发霉蜕变。

  中国农业科学院茶叶研讨所科技处处长林智告知《生命时报》记者：“茶叶在储藏进程中假如受潮，十分简单被霉菌等有害微生物污染，外表会呈现白色的霉斑，细心闻一闻会有霉味，冲泡时这种气味更显着。用霉变的茶泡出的茶汤没有茶香，人喝后或许会呈现头晕、腹泻，乃至器官坏死。”需求提示的是，有时红茶放凉后，茶汤会从明澈透亮变得污浊，这是“冷后浑”现象，并非茶叶蜕变，相反它是质量杰出的表现，意味着茶黄素、茶红素含量丰厚。

  曩昔，红茶从斯里兰卡运送到世界各地要费时3~9个月，人们发现，在此期间红茶的质量下降，乃至卖不出去。多位外国专家通过研讨之后发现，其质量受温度、光线、湿度、包装等影响。因为加工及储藏技能的进步，现在散装红茶的保质期一般为18个月，密封袋装、罐装或用铝箔纸包装的红茶保质期可达24个月。但买回来后不留意保存，会加速红茶蜕变。主张购买及储藏时留意以下几点：

  含水量要低些。研讨标明，茶叶储藏的最佳含水量为3%，到达6%以上时，茶叶蜕变适当显着。因而购买红茶尤其是散装产品时，要留意含水量，假如用手指悄悄一搓，茶叶立即成粉末状，标明含水量在6%以内，适合保存；假如只能搓成片末状，主张仍是不要选购。

  置于枯燥环境。茶叶是一种吸湿性较强的食物，林智主张将红茶寄存在枯燥处，以防霉变。有的人为了去除茶叶中的潮气，将其摊放在烈日下暴晒，这样有损茶叶的质量，简单失掉应有的色、香、味。此外，高温、暴露在空气中都会加速茶叶的氧化进程，主张用铝箔纸或洁净的铁罐密封、低温储藏。

  远离异味寄存。茶叶呈多孔结构，有很强的吸附效果，和其他有滋味的东西放在一同简单串味，储藏时要远离烟草、腌鱼、香料、化妆品、樟脑等。▲

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