清明已过，明前茶的追风之旅算是暂告一段落了。可好茶，又何止明前的时间短；茶香，又岂能让绿茶独美。追了绿茶的鲜，也就从另一方面代表着红茶出产季正式拉开了帷幕。红茶兼具特性和包容性，清饮调饮两相宜，其香气，天然也值得好好说道说道。

  一说红茶，许多人会用“甜美”二字来描绘。的确，香与甜，大概是红茶最为人所喜爱的质量特征了。除了喝进嘴里的那口甜，嗅进鼻尖的甜美气味也相同让人入神。甜香，便是红茶中最常见、最根底也最简单区分的香气类型。究竟，嗜甜，这种刻在人类DNA里的原动力，让我们能垂手可得的在生活中找到甜之地点。

  在红茶发酵进程中，内含物质的转化造就了红茶的甜香。除了朴实的如糖般的甜香，许多红茶的香气，究其根柢，也都绕不开这甜香的根柢，如清甜香、甜花香、蜜糖香、枣香、桂圆干香、焦糖香等等。这丰厚的甜香，和制造红茶的茶树种类、茶树的成长环境、加工工艺等都有着亲近的联络。如用高香茶树种类制造的红茶易出甜花香，而加工中选用较高的温度烘干红茶时，茶叶内产生美拉德既焦糖化反响，红茶便呈现出吃焦糖布丁时的那种略带烘烤气味的甜美。

  花香与果香也是红茶的首要香气类型。与之前介绍到的绿茶的花香果香相同，茶叶呈现出相似鲜花生果般新鲜悦鼻的天然香气，是一种从种茶到制茶的高水映。不过，近几年来，在许多运用高香茶树种类，也便是坊间常说的乌龙茶茶树种类制造红茶后，花香、果香的红茶产品逐步充满了商场。所谓的乌龙茶茶树种类，如金观音、金牡丹、梅占等，这类茶树种类相较于其他茶树种类来说，香气成分更丰厚也愈加简单被激起，因而本来首要是用来制造以香气见长的乌龙茶被用来制造红茶后，人们发现红茶的香气也较易呈现非常显着的花果香气，而这类带着花果香的红茶也很快受到了来自商场的认可。所以，呈现橙红乃至橙黄色茶汤而非传统红亮红浓茶汤，带着显着花果香的红茶现在便大行其道起来。

  固然，用高香型茶树种类制造的红茶易呈现花果香的确让人欢喜，也的确呈现了许多让人冷艳的红茶精品。但也依然需求清楚的认识到，必定是在色香味形每个方面都相同有着优异体现的茶才算是一款真实高质量的茶产品。市面上一些显着不多花功夫在加工技术上，仅仅是使用高香茶树种类的特性利诱顾客的红茶，其花香中透着生青气，茶汤色彩浅淡，味道生涩味重，叶底红红绿绿花杂一片。顾客在遇到这一种茶时，可彻底敬而远之。而某些出产商这种“走捷径”的办法，也注定不会持久，注定会在商场挑选中被筛选。

  还有一类较为遍及的红茶香气类型便是薯香。有的是相似烤红薯的香气，红薯的味里带着少许焦糖烘焙的气味；有的则是相似煮红薯的香气，红薯的味里夹杂着些水煮乃至水闷的气味。其实严厉说起来，薯香并不能算是非常优异的红茶香气，和之前的两种香气比起来，的确是差强人意了些。不过薯香依然有自己的一批粉丝，喜爱的便是它那种贴近生活的焰火气味。

  红茶的香气类型其实还有许多，其间不乏极具特性，不必定人人能承受的香气，比方正山小种的特征香气——松烟香。松烟香，相似于农家里用松枝熏制腊肉时飘出来的那种带着松木香和烟熏气的混合气味。正山小种的松烟香首要是在茶叶枯燥进程顶用松、柏等枝条熏制，让松烟香吸附进茶条中，然后形成了正山小种“松烟香、桂圆味”的共同质量。

  此外，还有一些偶然得闻，不知何时再会的香气。比方，我形象中最深入的一次，是遇到一款有浓郁且反常朴实杏仁香的红茶。朴实到我想假如其时是盲品，我必定不会将此香气和茶联络上半分，只以为本身是在闻一杯杏仁水罢了。重复诘问，确认该茶没有一点增加，也是制茶师傅的意外所得，而且尔后师傅也再没做出这种香气的红茶了。